临近年终，武汉市新洲区李集街张店村许多商户忙着做手工鱼面。据商户们介绍，在新洲农村，春节期间盛行用手工鱼面来招待客人。每年的岁末是手工鱼面的产销旺季。

据了解，张店的鱼面历史悠久，相传在明朝中期以手工创作，清初曾作为贡品进献朝廷。鱼面是用鲜活的胖头鱼刮皮去鳞、剔刺、剁碎，加入面粉、鸡蛋，经过反复揉和蒸制后而成。

来源：湖北日报全媒记者 朱熙勇

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