53号 名厨毛传胜是来自湖北省潜江市油城宴会厅的名厨，他展示的菜品是《大块鸭》

大块鸭做法：

鸭子焯水备用，加入油、大桥料酒、少许豆瓣酱炒香，加入花椒、生姜、卤料，再将鸭子放人锅中，加大桥熬骨高汤、香叶、大桥鸡精、大桥高鲜味精、大桥鸡汁等熬煮，收汁后即可出锅装盘。

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