最近，一档热播的情感观察类综艺意外带火了一款畜产品——卓资熏鸡。随着节目的热播，观众讨论度剧增，泼天的流量涌来，卓资熏鸡也迅速抓住商机，主推节目同款熏鸡，短短时间内销量实现百倍增长。

那么，这个全网热卖的卓资熏鸡到底什么来头？

卓资熏鸡起源于20世纪20年代，已经有百年的历史，是由河北省熏制品传人李珍结合原籍熏制品工艺和内蒙古当地卤鸡制作方法，创造出的“卓资山熏鸡”。卓资熏鸡用的是当地特有的红羽边鸡，个大肉嫩，需要先和中草药调味料一起放在老汤中炖煮，文火慢炖，然后放在铁箅上，加盖，用松果、柏树枝燃烧产生的烟熏烤，松香和肉香融合，吃起来有烟熏的香气。

其实，早在1956年全国熟制品展销会上，“卓资熏鸡”就曾与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡同时被誉为中国的三大名鸡。当时借助京包、包兰、包太铁路线，卓资熏鸡曾经也是绿皮车时代的铁路名鸡。如今，在当地熏鸡仍然备受人们喜爱，在卓资县城有一条熏鸡一条街，甚至还有一座熏鸡博物馆。当地网友也纷纷喊话，表示刚出锅的熏鸡最香，欢迎大家到乌兰察布游玩品尝！

近年来，卓资县也有意将熏鸡发展成经济主导产业之一。2016年，卓资熏鸡通过了国家地理标志产品认证。根据内蒙古市场监管局在今年10月发布的数据，卓资熏鸡起初由几家小作坊，发展到现在的50多家。卓资县也建设了熏卤食品产业园区，打造集屠宰、加工、销售为一体的现代化生产加工产业链，运营后可使熏鸡生产能力由现在的400万只提升至1300万只以上，年产值达5亿元以上。如今，卓资熏鸡又能搭上互联网这趟快车跑遍全国，让各地消费者更快更便捷的吃到正宗美味的卓资熏鸡。

来源 | 中国畜牧兽医报公众号

编辑 | 吴霜

编审 | 刘友智 何聆溪

监制 | 田国英 刘迎春

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