阳春三月，万物复苏蛰伏了一个冬季的小龙虾也在沉睡中悄然醒来，作为中国小龙虾之乡的潜江也率先开捕，让潜江这张鲜红的名片快速飞向全国。

3月20日，中国小龙虾交易中心热闹非凡，新一年的潜江龙虾开捕活动如约而至，虾农们身穿红马甲、手持撑杆，兴高采烈地捞起一笼笼鲜活的小龙虾，相比于往年，今年虾农们捞出的小龙虾规格更大，大虾几乎占了总量的50%。

养殖户王喻说：“因为去年是暖冬，所以虾子出来的早，喂养的好，也就长得大，时间来的早，价格也好，每亩纯收入在8千左右，今年形势非常可观。”

第一笼小龙虾新鲜出塘，也受到了各大餐饮店的热捧，虾皇、楚虾王、潜阳城等8家餐饮企业在虾池上采取“开盲盒”的形式竞拍第一笼小龙虾，最终，虾皇以28万竞拍获得。

虾皇餐饮服务有限公司总经理梁勇说：“寓意就是让潜江龙虾，潜江虾皇在新的一年红红火火，也寓意着好彩头。”

为保障小龙虾的鲜活性，市公共检验检测中心选派专业检测人员，在小龙虾交易中心驻厂检验，采取快筛和实验室检测相结合的方式，保证检测的效率和准确性。

市市场监督管理局食品药品安全监测中心工作人员高皓说：“大概30分钟到1个小时出结果，主要是检测小龙虾的兽药残留，是否在安全范围以内。”

在田间地头打上“安全”标签，当小龙虾爬上餐桌，又变成另一种火热。各大餐饮店的厨师们拿出看家本领，各种口味的小龙虾烹饪出盘，挤满了前来试吃、尝鲜的市民朋友。

品牌响不响，消费者说了算。为进一步打响潜江龙虾在全国消费终端的知名度，我市在推广餐饮连锁方面由“重”变“轻”，以小规模多点化的运作，规避大型餐饮投资大，后疫情时代抗风险能力低的缺陷。

市龙虾发展中心主任刘挺说：“三产业我们一方面是发展本土网红，让他们参与直播带货，二是通过中央厨房加千餐连锁的方式，仿照沙县模式在全国大中城市推广潜江龙虾小型的餐饮店。”

文章来源：潜江广电  全媒体记者张芷龙 李静

责任编辑：张晓曼

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