相较于池塘养殖，稻渔综合种养稻田中的浮游生物等天然饵料资源丰富，稻田环境与野生生态环境相似度更高，水产养殖动物放养密度低，病害较少发生，安全性和肉质两方面均要优于池塘养殖的。例如，稻田鲤鱼肌肉的粗脂肪、粗灰分和系水力均显著高于池塘鲤鱼，更有嚼劲，必需氨基酸、不饱和脂肪酸及高度不饱和脂肪酸含量更高，且组成比例更符合人体需求。稻田养殖的鲤鱼肌肉品质更佳。稻田养殖的河蟹的性腺、肝胰腺和肌肉三个部位中总游离氨基酸高于池塘养殖的河蟹，而肝胰腺的苦味强度却低于后者。
来源 | 中国水产公众号
编辑 | 吴霜
编审 | 刘友智 何聆溪
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