2024年牛肉价格的“跌跌不休”有目共睹。随着牛肉消费步入年度旺季，牛肉的价格是否迎来反弹？

“牛肉价格下跌是由于供应量的增加。不仅牛肉产量增加，同比增幅至少5%，而且进口量增幅在4%左右。在国内奶业不佳的情况下，淘汰奶牛的宰杀，也增加了牛肉的供应。与此同时，牛肉需求虽然有增量，但是不及供应的增量，价格承压下行。因此，牛肉价格在2024年6月份跌至低点后一直是低位徘徊，进入四季度后价格依然偏弱，但是目前降幅幅度不大，整体处于比较低迷的情况。”卓创资讯牛肉分析师高婷婷表示。

数据显示，2024年11月份出栏一头肉牛平均亏损1600元以上，连续8个月亏损超过1000元，65%以上的养殖场户处于亏损状态。

值得注意的是，在国内肉牛养殖行情已十分低迷的情况下，大量进口牛肉的冲击无疑是“雪上加霜”。

截至到2024年11月，国内65%以上的牛肉养殖户都是亏的，出栏一头肉牛平均就能损失1600块以上，连续8个月亏损超过1000元，65%以上的养殖场户处于亏损状态。更要命的是，很多牛肉养殖户还都是贷款养牛，牛卖不上价，贷款就没法还，即便勉强还上，也是负债累累，不得不退出这个行业。

“进口牛肉的大量涌入对国内牛肉市场产生了显著影响，尤其是低价进口牛肉的增加，加剧了国内市场的供需失衡，导致国内牛肉价格下降。此外，进口牛肉的价格优势也对国内养殖户造成了压力，影响了他们的盈利能力和生产积极性。”中国企业资本联盟副理事长柏文喜及介绍。

有的人被逼的没办法，已经开始卖母牛来减少损失了。而当优质的母牛群体面临大幅萎缩的时候，国内整个肉牛产业也都会被影响。

根据调研，过去市场上真正的育成母牛和淘汰的老母牛比例应该是在20%到25%。但是，最近几个月甚至从2023年年底开始，就出现了淘汰母牛比率增加的现象，最高时比率会达到45%到50%。如果母牛数量屠宰过多，就会影响未来整体肉牛产业的产能。

事实上，当下国内的肉牛养殖规模正在缩减，虽然规模场的量仍比较坚挺的，但小型散户正在纷纷退场。在此情况下，当前基础母牛存栏量比2023年6月的历史高点下降超过3%，2024年1—11月份新生犊牛同比降幅超过8%。

为此，高婷婷指出，2025年的牛肉价格有一定反弹预期，其中下半年可能更明显。

在她看来，在内蒙古、东北地区等北方地区的能繁母牛的宰杀量增加同时，2024年有大量小型养殖户处于退市的状态。根据肉牛存栏减少的兑现周期，可能2025年下半年价格能略有起色，上半年的牛肉价格仍将处于低位。

寻求破局之道也是最近几年肉牛养殖产业频频提及的关键词。2024年，农业农村部先后启动了基础母牛扩群提质、粮改饲、牧区畜牧良种补贴、草原生态保护补助奖励、草原畜牧业转型升级等政策项目，支持肉牛产业发展。

柏文喜认为，农业农村部出台的多项稳产政策包括财政补贴、技术支持、市场调控等措施，以减轻养殖户的经济负担，提高肉牛产业的整体竞争力，能够稳定肉牛基础产能，保护养殖户的利益，促进肉牛产业的健康发展，减少市场波动对产业的负面影响。

国家肉牛牦牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学动物科技学院教授曹兵海则建议，肉牛行业目前存在养殖品种单一的问题，增重型肉牛品种西门塔尔的养殖占比超过一半，其肉质与进口牛肉相比不具有明显优势，从而导致进口牛肉对国内牛肉形成了质量和价格上的多重冲击。虽然目前牛肉整体价格下跌，但是本土黄牛肉等主打差异化的牛肉产品价格基本还能维持在正常水平。

曹兵海提出，养殖场（户）在确保能繁母牛存栏量的前提下，可适度调整牛群数量，逐步淘汰低产牛，引进具有发展潜能的差异化牛种。也可逐步调整养殖发展模式，增加全产业链联结延伸，分散养殖风险。同时，国家也可适度对差异化肉牛产业发展进行补贴，提升肉牛产业的抗冲击能力。

来源 | 华夏时报、金投网

编辑 | 李金霞

编审 | 刘友智 何聆溪

监制 | 田国英 刘迎春

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