初冬，正是鳜鱼最为肥美的时节。随着大冶湖桃花鳜养殖基地的西塞桃花鳜鱼开始批量上市，一条条鲜活的西塞桃花鳜鱼经过速冻锁鲜，即将跨越山海，跃上全国人民的餐桌。

在黄石市东楚农产品特色加工产业园，15摄氏度的恒温暂养池，是西塞桃花鳜鱼经过初次分拣后的第一站。这一站，平均每一条活鱼都要不吃不喝待上2天。

黄石市某农产品供应链有限公司

市场营销部负责人 柯晓昀：

它刚刚出水的时候，是有很多脂肪的，如果不把一些多余的脂肪减掉，它也会影响它上市的口感。

让鳜鱼“瘦身”，是为了让产品“增值”。经过“身材管理”的鳜鱼脂肪含量适中，腹部更加紧实，品相也更好。

黄石市某农产品供应链有限公司

市场营销部负责人 柯晓昀：

因为鳜鱼是一种比较高档的食材，市场上对这个鱼的用途，等级分得比较细，像有的大鱼是给到加工厂用，一些中等的鱼是给到餐饮用，小鱼可能做成零食了。

眼前的这台激光自动分拣机，是鳜鱼进入加工车间的第二站，不同大小的鳜鱼在这里被自动精准分类，重量误差不超过0.01克。经过分拣的鳜鱼，或整体打包速冻，或经过去鳞、去腮、去内脏后再打包速冻，即可经过冷链物流销往全国各地。

黄石市某农产品供应链有限公司

市场营销部负责人 柯晓昀：

为了保持这个鱼的新鲜，我们会在极短的时间内，将它降到零下38.5度。这个时间这个温度可以让鱼的这个口感保持到最好，鱼的结冰的过程中，不会让这个冰破坏鱼的肌底。

从渔业养殖到精深加工，再到品牌销售，西塞桃花鳜鱼产业成功打通三产融合发展的关键环节，构建起完整的产业链闭环。接下来，黄石市农发集团将通过“基地+农户+产业园”的创新模式，把成熟养殖技术与标准化操作流程推广至周边鳜鱼养殖户，成为驱动农民增收、产业增效的强力引擎。

（湖北省农业事业发展中心公众号）

来源 | 垄上行

编辑 | 万禹龙

编审 | 杨圣贤 焦子焰

监制 | 田国英 刘迎春

声明 | 本文转自以上平台，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除