一、品种介绍
鲫鱼又称喜头鱼鲫瓜子、鲫皮子、鲫壳、肚米鱼、鲋鱼等名称。属鲤形目，鲤科，鲫属，是我国养殖规模很大的淡水经济鱼类。鲫鱼适应性强、抗病力强、生长快、适合人工养殖，其肉质细嫩，营养价值高。鲫鱼品种很多，常见的养殖品种主要包括异育银鲫“中科3号”、异育银鲫“中科5号”、长丰鲫、湘云鲫和彭泽鲫等。
1、鲫鱼体呈流线型，体侧扁面高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。常见鲫鱼个体重0.25公斤左右，大的可达1公斤，更大的可达3公斤。
2、鲫鱼适应能力强，对水温要求不高，在各种类型的淡水水域中都可以正常生长生活，比较喜欢栖息在水草丛生的浅水处，冬季到深水区越冬。人工养殖鲫鱼，水深1.5米至3米左右的水域均可以养殖鲫鱼，水域底部有10-15厘米厚的淤泥最佳。
3、鲫鱼为杂食性鱼类，通常以浮游动物、藻类、水草的幼嫩叶和碎屑等为食，其中以碎屑为主，也摄食大多数人工饵料。人工养殖时，鲫鱼常和团头鲂、鲢鱼、鳙鱼、草鱼等常见淡水鱼类一起搭配混养。养殖管理技术方面，清理、消毒、施肥、投饵、调节水质等技术管理措施均可按常规方法进行。
4、鲫鱼在静止水体中繁殖。卵的黏性较大，产出后粘着在水草上。鲫鱼产卵期较长，一般为4—7月。3龄鱼即可成熟产卵，小部分2龄即可成熟产卵。
5、鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国的养殖历史悠久，池塘、稻田、水库、河流均可养殖鲫鱼。
6、鲫鱼对水环境要求不是很高，耐低氧能力也相对很强。一般情况下，鲫鱼很少会浮头，如果鲫鱼浮头，说明水域水体中已严重缺氧。鲫鱼和大多数鲤科鱼类一样，对水温要求不高，高温和低温，春夏秋冬一年四季都能正常的生长，根据养殖经验，鲫鱼最适宜的的生长水温为20-30度，6月份至9月份是鲫鱼生长的旺盛时期。
二、苗种培育
(一)鱼苗培育
1.池塘条件
面积1~5亩均可，水源良好，进排水方便，保水性强，池底平坦，无水草、青苔，池深1~1.5m，灌水在1.2m以内。
2.消毒清塘
采用生石灰、漂白粉或茶饼清塘。池塘放养前10天，注水15cm，每亩使用生石灰120~150kg全池泼洒；或每亩用茶饼60~80kg浸泡后，全池泼洒；或每亩使用漂白粉10~15kg全池泼洒。
3.苗种培育
开口饵料的品种质量，适口性，还有饵料密度都是影响苗种培育的核心因子。鲫鱼的苗种培育以异育银鲫、高背鲫为例，鱼种放养前7天，注水70~80cm，注水使用60目的筛网过滤，防止野杂鱼的进入。每亩使用发酵好的有机肥300kg，也可以每亩用尿素25kg，过磷酸钙5kg，培育浮游动物，如果池塘大型蚤类较多，则在鱼苗下池前一天用0.1g/m3晶体敌百虫全池泼洒，杀死蚤类，确保池塘丰富的饵料生物。鱼苗下塘后即可主动摄食，起初以浮游生物为食，个体逐步长大，经一个多月浮游生物和粉料混合养殖过渡阶段后，体长可达2~3cm，3cm以后基本转化为成鱼食性。
具体做法：刚出膜的鱼苗，全靠卵黄囊的卵黄作营养。3天后，卵黄消失，鳔充气，能平游，开口吃食，这时可投喂蛋黄。喂食后，肉眼可见鱼苗摄食的蛋黄充塞在肠管内，养两天后，鱼苗的摄食和游动能力增强，这时便可下塘培育。一般在鱼苗下池前10天左右对鱼苗鱼种池除野消毒，然后用粪肥或青料培肥，目的是培育浮游生物。让刚下塘的鱼苗有充足的饵料，提高鱼苗成活率。放养密度为每亩12万~15万尾。放苗后可适当追肥，配合投喂豆浆，每亩每天用黄豆4kg，磨成豆浆分两次投喂，上午、下午各一次。加强管理保持适宜的水质和丰富的饵料，是苗种健康生长的关键。连续15~20天鱼苗体长达到3~5cm。
日常管理：鱼苗下塘水深0.7m，之后每天加注少量新水，一个月内水深从0.7m到1.3m；下池时水体透明度保持在25~30cm，水体pH值调控在7.5~8.5之间；水体溶氧保证在3.0以上；确保水体的肥、活、嫩、爽。
拉网锻炼和分塘：鱼苗分塘或出售之前，通常要进行拉网锻炼，目的是增强鱼苗体质，提高鱼苗运输成活率。
(二)鱼种培育
选择池塘面积为3~5亩，水深可达2m即可，提前对池塘清塘消毒，并施基肥培养丰富的生物饵料。
鲫鱼鱼种下塘前使用3%~5%食盐水浸泡5~10分钟，每亩放养体长3cm的夏花3万尾左右，放养后开始投喂，饲料口径依次为粉料—破碎料—小颗粒料—普通饲料，鱼种阶段使用蛋白含量高于31%全价配合饲料投喂，日投饵量通常为鱼体重的2%~5%。下塘1周后可施肥1次。这期间，管理得当，饵料充足，当年可达10cm以上，体重250g，成活率可以达到90%以上。
日常管理：刚开始下塘的鱼投喂几天豆浆，之后搭配配合饲料交替投喂，经过一段时间驯化完全吃配合饲料后进入正常的生产管理阶段。一是坚持巡塘并做好记录。二是“三看四定”即：看水色，看溶氧，看鱼种摄食活动情况。投饵要定时，定量，定质，定位。三是做好疾病预防工作，经常清扫食场，使用生石灰、二氧化氯、聚维酮碘等药物定期消毒。
三、成鱼养殖
(一)池塘主养
1.池塘条件
池塘要求水源充足，交通方便，水质符合渔业用水质标准，面积5~10亩，水深2~2.5m，淤泥不超过10cm，进排水方便。
2.池塘的清整及消毒
池塘的清整是鲫鱼放养前的重要准备工作之一，放养前平整池底，清除池塘中的杂草、石头等杂物，使用生石灰、漂白粉等药物清塘，放养前一周每亩施有机肥150~200kg，待水体中大量浮游生物出现后再投放鱼种。
3.放养密度
池塘以养殖鲫鱼为主，投放鱼种体质健壮，规格整齐，放养前用浓度为3%的食盐水浸泡5~10分钟，每亩放养2000尾左右，同时配养一定数量的鲢、鳙或草食性鱼类。
4.饲料与投喂
在养殖过程中，需要充足的饵料，饲料蛋白含量应在30%以上，前期驯养是关键，鱼种下塘后，在天然饵料充足的情况下及时进行人工饲料的驯化，要求细致耐心，逐步把鱼群驯化到饲台吃食，起先使用破碎料，达到一定规格后改变为颗粒饲料。池塘生态因子多样化，鲫鱼的摄食强度随水温而变动，饲料投喂过少，将使鱼仅处于维持身体代谢状态，鲫鱼生长速度减慢或停止生长；饲料投喂过多，过剩的饲料会导致水质恶化，反过来影响鱼类生长。应根据水温、溶氧、水质等条件适当调节投喂次数和投喂量，成鱼养殖阶段投饵量为2%~5%，水温15~20℃时日投饵料为鱼体重的2%，20~25℃时日投饵量为鱼体重的2%~4%，25~30℃时，日投饵量为鱼体重的3%~5%，超过30℃时，投饵量适当减少。定期加注新水，适时增氧，定期消毒，保持水体肥瘦适中，透明度30~40cm，高温季节注意换水防病，年终每亩可收获鲫鱼500kg左右，其他鱼产量300kg左右。
(二)鱼种池配养
在鱼种池中按常规密度放养培育家鱼种，在不多增加投喂饲料的情况下，每亩放养当年异育银鲫夏花鱼种80~120尾，饲养半年，每亩可收获银鲫30~45kg，平均个体重200g以上，成活率可达90％，也不影响主养鱼种的生长速度和出池规格。
(三)成鱼池混养
可在主养其他鱼类的成鱼池中进行混养，放养时间宜早不宜迟。放养密度每亩混养异育银鲫当年鱼种100尾左右，养到年底，每尾重达350g以上；密放能高产，每亩混养300~500尾鲫鱼夏花，养到年底，个体重能达200g左右，产量50~75kg；也可采轮捕轮放的方法，套养各种规格的鲫鱼，不间断的起捕，均衡上市，达到好的效益。
在整个成鱼养殖过程中，无论是单养还是混养，池塘日常管理都是一项经常性、多方面、细致性的工作。要做到责任到人，专人巡塘，每天早晨巡塘1次，观察鱼水色、水质和鱼群动态；下午巡塘1次，检查鱼摄食及鱼病等情况，并根据天气决定加水或增加开增氧机的时间。在雨后和午夜要特别注意巡塘，必要时采取增氧措施，防止池鱼泛塘。尤其是夜间发生雷雨天气后的注意鱼类有无缺氧、逃逸等情况。经常清除池边杂草和池中腐败污物，保持池塘环境卫生，防止病原菌的滋生。
四、病害防治
(一)水霉病(肤霉病、白毛病)
1.病原体：种类较多，常见的有水霉、绵霉、细囊霉、丝囊霉等霉菌。
2.症状及病变：水霉病的发生是因鱼体受伤，使霉菌的孢子从伤口侵入而引起。发病初期，肉眼看不出症状，当肉眼能看到时，可见体表附有灰白色的“毛状”物，鱼体上像沾着一小块旧棉絮，俗称“长毛”。鱼体受到刺激后急躁不安，行动失常。病鱼患处皮肤腐烂，病鱼负担过重，致使鱼体失去平衡，身体极度消瘦而死亡。
3.流行情况：此病为鱼卵和苗、种阶段的重要疾病之一。终年可见，但以晚冬、早春最为流行。通常因操作不慎和密养的越冬池最易发病，4月以后搬运鱼苗易患此病。
4.防治方法：
(1)在操作过程中勿使鱼体受伤。
(2)用3%的食盐水浸洗10~15分钟。
(3)小苏打、食盐合剂各按400克/立方米浓度配合浸洗病鱼2~4天。
(二)细菌性败血症(细菌性出血病)
1.病原体：目前初步分离到的有：鲁克耶尔森氏菌、嗜水气单胞菌、苏伯利气单胞菌、点状产气单胞菌、弧菌等。
通常水温在20℃以下(3~4月)多为鲁克氏耶尔森氏菌，而水温20~30℃(5月以后)为气单胞菌和弧菌。
2.症状：患病早期，病鱼的口腔、颌部、鳃盖、眼眶、鳍条基部及鱼体两侧呈轻度充血。随着病情发展，上述症状加剧，各部位充血严重，肌肉充血而呈红色，眼球突出，腹部膨大、红肿。腹腔内有淡黄色或红色积水，肝、脾、肾肿大，肠壁充血，充气且无食。鳃丝灰白色，有时呈紫红色且肿胀，重者鳃丝末端腐烂。以上症状有时同一种鱼不同时期症状不完全相同，但各器官及组织的充血是主要特征。
3.流行情况：此病在20世纪80年代中期有流行，但至80年代后期至90年代初(1989、1990、1991年)发展到暴发性流行(鱼类暴发性流行性疾病)，成为我国近几年来淡水鱼类中最严重的疾病之一。
此病流行的特点是：不论是流行地区、发病水面的大小、发病鱼的种类、规格还是流行时间之长，均为我国历史上所罕见。
4.防治方法：
发病时,禁止拉网、冲水，避免发生应激性反应。
预防方法：
①冬季干塘时，彻底清除过多淤泥，并用生石灰彻底消毒。
②鱼类放养前用10克/立方米漂白粉浸泡鱼体10~20分钟。
③流行季节前，每半月用生石灰15~20克/立方米化水遍洒或用氯制剂药物遍洒，同时按每公斤鱼用10~25毫克恩诺沙星拌饲内服，一天一次，连服3天。
治疗方法：
内外结合：生石灰25~30克/立方米,或漂白粉1克/立方米,或强氯精0.3克/立方米,或二氧化氯0.2克/立方米遍洒。内服：恩诺沙星每公斤鱼20~50毫克，拌饵，每天一次，3天为一个疗程，重者隔3天再用一疗程。
(三)鲫造血器官坏死病
1.病原体：这种病的病原体是疱疹病毒(CyHV-2)引起的鳃部动脉血管的病变
2.症状及病变：鲫鱼发病后，其主要症状为常在池塘四周无力游动，不集群，在水中明显黑色，俗称黑头;打捞病鱼上来，病鱼鳃丝肿胀，在鳃盖张合的过程中或鱼体跳跃的过程中，会从鳃部流鲜红血液;病鱼死后，鳃盖有明显的淤血症状;如果把病鱼放入水桶中，水桶的水色很快变成血红色;这也是区别大红鳃病主要症状，常常伴随全身组织器官如鱼鳔、肌肉等处出血或充血;肝脏糜烂，脾脏、肾脏肿大，早期病鱼摄食正常。病毒主要传播形式是细胞宿主与细胞宿主直接传播，如果脱离宿主，在阳光照射条件下，它的寿命非常短暂，只有3-4个小时。它的生存条件PH值在6到9内活力很好，PH值低于5或高于9容易失活，对氧化剂较为敏感，如漂白粉，高锰酸钾，过氧乙酸等。病鱼体色暗黑而带微红色。
3.流行情况：此病主要危害鲫鱼当年鱼种和成鱼。6~9月是此病流行季节，7月在高密度单养的鲫鱼鱼池常见，8月后为稀养的大规格鱼种池。
4.防治方法：此病治疗比较困难，故以预防为主。
(1)养殖期间，每半月全池泼洒二氯异氰酸钠或三氯异氰尿酸0.3克/立方米；或漂白粉1克/立方米.
(2)口服大黄粉，按每亩100公斤鱼体用0.5~1.0公斤计算，拌入饲料或制成颗粒饲料投喂，每天一次，连服3~5天。
(四)肝胆综合征
1.病原：养殖密度过大，水体环境恶劣，当水体中的氨氮浓度过高时，体内氨的代谢产物难以正常排出而蓄积于血液之中，引起代谢失衡引发肝胆疾病。水产饲料中往往添加较多的杂粕等原料，棉粕中的游离棉酚、菜粕中的硫葡萄糖苷、劣质鱼粉中的亚硝酸盐等有毒有害物质都会引起肝胆类疾病。
2.症状：游动缓慢，吃食量减少或不食，解剖发现鳃丝充血多黏液，末端糜烂。严重时下颌、口腔、鳍条都有不同程度的充血，肛门红肿外凸，腹腔有水，肝脏土黄色。
3.流行情况：多发于夏秋高温季节，鱼秧、成鱼皆有发生，严重时引起鱼大量死亡。
4.防治方法：冬天晒塘，用生石灰彻底清塘，养殖过程中需改善养殖环境，提高鱼自身免疫力。发病每亩1m水深用200g二氧化氯或聚维酮碘300mL全池泼洒，或菌毒消连用3天全池泼洒，同时每千克饲料拌4g硫酸新霉素、20g三黄散做成药饵连续投喂一周。
(五)黏抱子虫病
1.病原：黏孢子虫引起的一类寄生性病害，近年来已发展成危害严重的水产动物病害之一。黏孢子虫属黏体动物门，是一类产孢子的后生动物寄生虫而非原生动物，迄今国内已报道100余种，寄主范围涉及从无脊椎动物到脊椎动物所有门动物的广泛宿主，但水产动物，尤其是鱼类是其最主要寄主动物。
2.症状：周身布满大小不一的灰白色瘤状孢囊，鱼体消瘦、离群活动缓慢，严重时会大批死亡。
3.流行情况：全国各地皆有发生，主要流行季节在春夏季，造成鱼种及成鱼大批量死亡。
4.防治方法：苗种放养前进行检疫，下塘前使用食盐水浸泡消毒，发病按每亩1m水深使用300g90%的晶体敌百虫全池泼洒，内服：每千克饲料用盐酸氯苯胍拌饵料投喂，第一天100mg/kg，第二至七天，30~40mg/kg，连续投喂5~7天为一个疗程。对寄生于体表、鳃上的病原体可以用2%的食盐水浸泡30分钟。
来源：湖北省农业事业发展中心
编辑：刘昭恒
编审：谢珊
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